Fideuá con tomate

fideua con tomate

La fideuá es un plato tradicional marinero de la costa de la Comunidad Valenciana. Ha sido transmitido de generación en generación e incluso hoy sigue siendo para muchos la elección perfecta para una reunión familiar, una comida grupal o, simplemente, una equilibrada comida en casa. Hoy, te enseñaremos a preparar la fideuá valenciana de la forma tradicional para que puedas disfrutarla en cualquier momento.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 cigalas
  • 4 gambas
  • 250 gr. de mejillones o clóchinas
  • 250 gr. de rape
  • 200 gr. de sepia
  • 4 tomates de El Perelló
  • 2 l. de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de fideos nº 3
  • Azafrán
  • Perejil
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1 En una paella, sofreír las gambas y las cigalas. Sacar del fuego y reservar.
2 Sofreír en la paella el rape, la sepia, el tomate picado y el pimentón. Añadir caldo. (El caldo se puede comprar ya preparado o hacerlo nosotros mismos con los restos del pescado y las clóchinas).
3 Al comenzar a hervir, echar los fideos uniformemente, y pasados 8 minutos añadir las gambas y las cigalas, y un majado de ajo, perejil y azafrán.
4 Dejar reposar para que los fideos empapen todo el caldo de la cocción.     Servir al gusto.