Merluza al vapor

merluza al vapor

La merluza, uno de los pescados más notorios de la Comunidad Valenciana, es también uno de los más polivalentes. Así, es una gran idea prepararla al vapor, con lo que nos queda un plato no sólo más sano, si no que también igual de delicioso. ¡Y nada mejor que acompañarlo con unos tomates del Perelló!

Ingredientes

  • Para 2 personas:
  • 2 rodajas de merluza
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 tomate de El Perelló
  • Sal
  • Aceite
  • 1 cucharada pequeña de hierbas provenzales
  • 1/2 kg. de tomates fritos y pasados por la batidora
  • Perejil picado
  • Albahaca

Preparación

1 Dos o tres días antes de la preparación del plato, se pica muy fino el perejil y la albahaca, se agrega aceite y se deja macerar en un recipiente.   2  Cortar la patata, la cebolla y el tomate en pequeños trozos.                       Hervir las verduras en una cazuela de vapor (si no se tiene, usar una normal con poca agua) junto con las hierbas provenzales.                             4 Cuando esté todo tierno, agregar la merluza y dejar hervir durante 5 minutos más.

Montaje del plato:

Se calienta el tomate frito y se coloca en la base del plato. A continuación, sobre el tomate se pone la merluza y a un lado las patatas y la cebolla al otro el tomate gratinado. Se adereza todo con el aceite que ya tenemos macerado.