Paella tradicional valenciana con tomate

receta paella tradicional valenciana

La paella es el plato tradicional valenciano por excelencia.  Es familiar para muchos la escena de una reunión con su familia y amigos para comer una buena paella en una soleada terraza, ya sea en un restaurante o en casa; eso sí, siempre en domingo. Sin embargo, a pesar de su universalidad y su gran extensión en tierras valencianas, tiene fama de ser un plato de difícil preparación. Con esta sencilla receta descubrirás que ese enunciado no podría estar más lejos de la realidad, y aprenderás a sorprender a tus familiares y conocidos con una deliciosa paella casera, preparada con unos deliciosos tomates del Perelló.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 800 gr. de pollo
  • 600 gr. de conejo
  • 400 gr. de arroz
  • 125 gr. de garrofó
  • 250 gr. de ferradura (judía verde plana)
  • 100 gr. de tavella (judía blanca)
  • agua
  • 2 tomates del Perelló
  • 1 diente de ajo picado
  • Azafrán
  • Pimentón
  • Ramita de romero
  • 12 caracoles vaquetes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la Paella

Echar aceite de oliva al fondo de la paella, y calentarlo a fuego moderado. 2 En la paella, sofreír lentamente pequeños trozos de pollo y conejo hasta que adquieran un color dorado. En ese momento, apartarlos al borde de la paella y pasar a sofreír las verduras (garrofó, ferradura y tavella).
3 Una vez sofritas las verduras, añadir el tomate, el ajo y el pimentón.       4 Añadir el romero y las vaquetes.
5 Llenar la paella de agua hasta que cubra los orificios de la misma.
6 Apenas comience a hervir, echar el arroz –bien distribuido–, la sal y el azafrán. Mezclar los ingredientes.                                                               7 Cocer a fuego vivo durante 8 minutos, y otros 8 a fuego lento. Dejar reposar para conseguir el socarrat (típica capa tostada de arroz que da más carácter a la paella).                                                                                            Servir en platos o comer directamente de la paella.