Paella tradicional valenciana con tomate

Paella tradicional valenciana con tomate

La paella es el plato tradicional valenciano por excelencia.  Es familiar para muchos la escena de una reunión con su familia y amigos para comer una buena paella en una soleada terraza, ya sea en un restaurante o en casa; eso sí, siempre en domingo. Sin embargo, a pesar de su universalidad y su gran extensión en tierras valencianas, tiene fama de ser un plato de difícil preparación. Con esta sencilla receta descubrirás que ese enunciado no podría estar más lejos de la realidad, y aprenderás a sorprender a tus familiares y conocidos con una deliciosa paella casera, preparada con unos deliciosos tomates del Perelló.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 800 gr. de pollo
  • 600 gr. de conejo
  • 400 gr. de arroz
  • 125 gr. de garrofó
  • 250 gr. de ferradura (judía verde plana)
  • 100 gr. de tavella (judía blanca)
  • agua
  • 2 tomates del Perelló
  • 1 diente de ajo picado
  • Azafrán
  • Pimentón
  • Ramita de romero
  • 12 caracoles vaquetes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la Paella

  1. Echar aceite de oliva al fondo de la paella, y calentarlo a fuego moderado.
  2. En la paella, sofreír lentamente pequeños trozos de pollo y conejo hasta que adquieran un color dorado. En ese momento, apartarlos al borde de la paella y pasar a sofreír las verduras (garrofó, ferradura y tavella).
  3. Una vez sofritas las verduras, añadir el tomate, el ajo y el pimentón.
  4. Añadir el romero y las vaquetes.
  5. Llenar la paella de agua hasta que cubra los orificios de la misma.
  6. Apenas comience a hervir, echar el arroz –bien distribuido–, la sal y el azafrán. Mezclar los ingredientes.
  7. Cocer a fuego vivo durante 8 minutos, y otros 8 a fuego lento. Dejar reposar para conseguir el socarrat (típica capa tostada de arroz que da más carácter a la paella).                                                                                
  8. Servir en platos o comer directamente de la paella.
Paella tradicional valenciana con tomate
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