Esta selección de recetas pretende ser un compendio del amplio bagaje culinario y gastronómico de nuestros vecinos. Es, por tanto, un recetario popular que no tiene otra pretensión que la de mostrar a los amantes de la buena cocina los usos que desde hace varias generaciones le hemos dado al tomate de El Perelló. Este es el autentico valor del tomate. Su uso y aplicación en una gastronomía sabrosa, que mezcla productos del mar y de la tierra, que aprovecha las múltiples variedades del entorno, que puede ser bebido y comido, y que resulta atractivo para la vista y el paladar.




Salmorejo

Ingredientes 3 kg. de tomates2 panesAceite de olivaVinagreSal PREPARACIÓN 1 Pelar los tomates y poner en un bol todos los ingredientes. 2 Triturar y pasar por el chino.

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Titaina

La titaina es una elaboración típica de la huerta valenciana, concretamente del barrio marinero del Cabanyal-Canyamelar. Es habitual su preparación en Semana Santa, debido a su ausencia de carne. Así, hoy puedes aprender a preparar este tradicional plato de la mejor manera posible: con tomates de El Perelló. Ingredientes Tomates…

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Caracoles con Tomate al Curry

A pesar de que se asocie la preparación de caracoles con la cocina francesa, no menor es la tradición en tierras valencianas, donde es típico recoger caracoles tras la lluvia para su posterior ingesta. No sólo eso, si no que también son considerados un manjar por muchos debido a la…

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