Los tomates de El Perelló son, debido a su calidad y jugosidad, ideales para formar parte de ensaladas. Es la forma ideal de mantener todo el sabor del tomate sin sacrificar nada de sus nutrientes, y crear un entrante o plato principal sano y atractivo, como esta ensalada de salazones.
Ingredientes
- Tomate
- Ventresca de atún
- Mojama
- Anchoas
- Hierbas provenzales
- Mezclum (escarola, hoja de roble, rúcula, hoja de borraja, lechuga de Batavia, hoja de remolacha, hoja de mostaza, mizuna, radicchio chioggia y tatsoi).
PREPARACIÓN
- Se prepara un lecho de mezclum (ensalada) sobre el cual descansará un tomate previamente abierto sin llegar a romperse.
- Añadir las cortadas de mojama y los filetes de anchoas caseras alrededor del tomate.
- Colocar el tronco de ventresca de atún de aproximadamente 90 grs. sobre el tomate.
- Incorporar las hierbas provenzales que además de aromatizar la ensalada nos servirán de decoración.
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