Ensalada de tomate valenciano con ventresca, mojama y anchoas caseras 2

Ensalada de tomate valenciano con ventresca, mojama y anchoas caseras

Los tomates de El Perelló son, debido a su calidad y jugosidad, ideales para formar parte de ensaladas. Es la forma ideal de mantener todo el sabor del tomate sin sacrificar nada de sus nutrientes, y crear un entrante o plato principal sano y atractivo, como esta ensalada de salazones.

Ingredientes

  • Tomate
  • Ventresca de atún
  • Mojama
  • Anchoas
  • Hierbas provenzales
  • Mezclum (escarola, hoja de roble, rúcula, hoja de borraja, lechuga de Batavia, hoja de remolacha, hoja de mostaza, mizuna, radicchio chioggia y tatsoi).

PREPARACIÓN

  1. Se prepara un lecho de mezclum (ensalada) sobre el cual descansará un tomate previamente abierto sin llegar a romperse.
  2. Añadir las cortadas de mojama y los filetes de anchoas caseras alrededor del tomate.
  3. Colocar el tronco de ventresca de atún de aproximadamente 90 grs. sobre el tomate.
  4. Incorporar las hierbas provenzales que además de aromatizar la ensalada nos servirán de decoración.