Tarta de hojaldre con tomate, bacon y huevos

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre (aproximadamente 230 g)
• 4-5 tomates maduros
• 6 huevos
• 150 g de bacon, cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla, cortada en julianas finas
• 1 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar u otro de tu elección)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (392°F).
2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el bacon de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja a un lado.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla cortada en julianas y cocínala hasta que esté tierna y caramelizada. Reserva.
4. Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
5. Estira la lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Puedes dejar la masa en su forma rectangular o cortarla en una forma redonda si prefieres.
6. Deja un borde de aproximadamente 2 cm alrededor de la masa sin rellenar. Esto formará el borde de la tarta.
7. Distribuye las rodajas de tomate sobre la masa de hojaldre, dejando un espacio entre ellas.
8. Espolvorea la cebolla caramelizada y el bacon crujiente sobre los tomates.
9. Rompe los huevos con cuidado y agrégalos sobre la superficie de la tarta, distribuyéndolos de manera uniforme.
10. Espolvorea el queso rallado sobre la tarta.
11. Dobla los bordes de la masa de hojaldre sobre el relleno, creando un borde rústico alrededor de la tarta.
12. Pincela los bordes de la masa con una cucharada de aceite de oliva para darles un brillo dorado en el horno.
13. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los huevos estén cocidos a tu gusto (con las yemas aún ligeramente líquidas o completamente cocidas).
14. Una vez horneada, retira la tarta del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones.
15. Opcionalmente, decora la tarta con hojas de albahaca fresca antes de servir.