Ingredientes:
- 4 tomates medianos
- 4 huevos
- 150 g de bacon, cortado en taquitos pequeños
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar u otro de tu elección)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- Lava los tomates y corta una tapa en la parte superior de cada uno. Con una cuchara, vacía cuidadosamente el interior de los tomates, dejando las paredes intactas. Puedes usar el interior de los tomates para otras preparaciones como salsas o ensaladas.
- Espolvorea el interior de los tomates con un poco de sal y colócalos boca abajo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad mientras preparas el relleno.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el bacon de la sartén y colócalo sobre papel absorbente. Deja a un lado.
- En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
- Mientras tanto, hierve los huevos en agua durante aproximadamente 9-10 minutos para que queden cocidos pero con las yemas ligeramente suaves en el centro. Luego, enfríalos en agua fría, pela y córtalos en trozos pequeños.
- En un tazón, mezcla los huevos cocidos picados, el bacon crujiente, la cebolla y el ajo salteados, el pan rallado y la mitad del queso rallado. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
- Rellena los tomates vacíos con la mezcla preparada y colócalos en una bandeja para hornear.
- Espolvorea el queso rallado restante sobre los tomates rellenos.
- Vuelve a poner las tapas de los tomates en su lugar.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y el queso esté derretido y dorado.
- Al servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre los tomates rellenos.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos tomates rellenos con huevos cocidos y bacon. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o servirlos como aperitivo.