La paella es el plato tradicional valenciano por excelencia. Es familiar para muchos la escena de una reunión con su familia y amigos para comer una buena paella en una soleada terraza, ya sea en un restaurante o en casa; eso sí, siempre en domingo. Sin embargo, a pesar de su universalidad y su gran extensión en tierras valencianas, tiene fama de ser un plato de difícil preparación. Con esta sencilla receta descubrirás que ese enunciado no podría estar más lejos de la realidad, y aprenderás a sorprender a tus familiares y conocidos con una deliciosa paella casera, preparada con unos deliciosos tomates del Perelló.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 800 gr. de pollo
- 600 gr. de conejo
- 400 gr. de arroz
- 125 gr. de garrofó
- 250 gr. de ferradura (judía verde plana)
- 100 gr. de tavella (judía blanca)
- agua
- 2 tomates del Perelló
- 1 diente de ajo picado
- Azafrán
- Pimentón
- Ramita de romero
- 12 caracoles vaquetes
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la Paella
- Echar aceite de oliva al fondo de la paella, y calentarlo a fuego moderado.
- En la paella, sofreír lentamente pequeños trozos de pollo y conejo hasta que adquieran un color dorado. En ese momento, apartarlos al borde de la paella y pasar a sofreír las verduras (garrofó, ferradura y tavella).
- Una vez sofritas las verduras, añadir el tomate, el ajo y el pimentón.
- Añadir el romero y las vaquetes.
- Llenar la paella de agua hasta que cubra los orificios de la misma.
- Apenas comience a hervir, echar el arroz –bien distribuido–, la sal y el azafrán. Mezclar los ingredientes.
- Cocer a fuego vivo durante 8 minutos, y otros 8 a fuego lento. Dejar reposar para conseguir el socarrat (típica capa tostada de arroz que da más carácter a la paella).
- Servir en platos o comer directamente de la paella.