La fideuá es un plato tradicional marinero de la costa de la Comunidad Valenciana. Ha sido transmitido de generación en generación e incluso hoy sigue siendo para muchos la elección perfecta para una reunión familiar, una comida grupal o, simplemente, una equilibrada comida en casa. Hoy, te enseñaremos a preparar la fideuá valenciana de la forma tradicional para que puedas disfrutarla en cualquier momento.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 cigalas
- 4 gambas
- 250 gr. de mejillones o clóchinas
- 250 gr. de rape
- 200 gr. de sepia
- 4 tomates de El Perelló
- 2 l. de caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- 400 gr. de fideos nº 3
- Azafrán
- Perejil
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la Fideuá
- En una paella, sofreír las gambas y las cigalas. Sacar del fuego y reservar.
- Sofreír en la paella el rape, la sepia, el tomate picado y el pimentón. Añadir caldo. (El caldo se puede comprar ya preparado o hacerlo nosotros mismos con los restos del pescado y las clóchinas).
- Al comenzar a hervir, echar los fideos uniformemente, y pasados 8 minutos añadir las gambas y las cigalas, y un majado de ajo, perejil y azafrán.
- Dejar reposar para que los fideos empapen todo el caldo de la cocción.
- Servir al gusto.
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