Caracoles con tomate

A pesar de que se asocie la preparación de caracoles con la cocina francesa, no menor es la tradición en tierras valencianas, donde es típico recoger caracoles tras la lluvia para su posterior ingesta. No sólo eso, si no que también son considerados un manjar por muchos debido a la calidad de su carne. Así, hoy os enseñaremos a cocinar esta delicatessen acompañada de una deliciosa salsa de tomates del Perelló. Bon Appétit!

Ingredientes

• 1 kg. de tomates maduros
• 1 kg. de caracoles
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 guindilla
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Preparación de los caracoles con tomate

1. Limpiar los caracoles en agua abundante.
2. Pelar y rallar los tomates y las cebollas y separar.
3. En una caldereta, agregar el aceite y esperar a la ebullición.
4. Añadir los ajos y el laurel a la caldereta y dorar. Una vez dorados, incorporar y sofreír la cebolla.
5. Añadir el tomate y dejar cocer todo el conjunto durante 15 minutos a fuego medio, hasta quedar uniforme. Pasado este tiempo, incorporar los caracoles.
6. Dejar cocer todo durante unos 35 minutos aproximadamente a fuego lento y retirar del fuego. Servir caliente.
7. Añadir los ajos y el laurel a la caldereta y dorar. Una vez dorados, incorporar y sofreír la cebolla.
8. Añadir el tomate y dejar cocer todo el conjunto durante 15 minutos a fuego medio, hasta quedar uniforme. Pasado este tiempo, incorporar los caracoles.
9. Dejar cocer todo durante unos 35 minutos aproximadamente a fuego lento y retirar del fuego. Servir caliente.

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