La titaina es una elaboración típica de la huerta valenciana, concretamente del barrio marinero del Cabanyal-Canyamelar. Es habitual su preparación en Semana Santa, debido a su ausencia de carne. Así, hoy puedes aprender a preparar este tradicional plato de la mejor manera posible: con tomates de El Perelló.
Puede servirse tanto caliente como frio y acompañada con pan para mojar, para acompañas carne, pescado, huevos fritos o hacer pepitos rellenos. También es ideal para utilizar como relleno de empanadillas.
Ingredientes
- Tomates de El Perelló (un poco maduros mejor)
- Aceite de Oliva
- Atún en salazón o ventresca (tollina/tonyna de sorra)
- Pimiento verde
- Piñones
- Sal y un poco de azúcar.
- Perejil en rama
- Ajos picados
- Cebolla (opcional)
PREPARACIÓN
- Sofreír el pimiento a taquitos, el atún y los ajos laminados hasta que estos cojan color y el pimiento se apoche.
- Añadir los tomates previamente troceados y los piñones con un poco de azucar para quitar la acidez del tomate.
- Cocer a fuego lento removiendo constantemente durante 30 minutos.
- Cuando le falten unos minutos, agregar el perejil y la sal.
- Una vez listo se retira el perejil y ya se puede servir, aunque si lo dejamos reposar gana en sabor.
Es un plato que podemos mantener en la nevera por unos días.
