Titaina Valenciana 2

Titaina Valenciana

La titaina es una elaboración típica de la huerta valenciana, concretamente del barrio marinero del Cabanyal-Canyamelar. Es habitual su preparación en Semana Santa, debido a su ausencia de carne. Así, hoy puedes aprender a preparar este tradicional plato de la mejor manera posible: con tomates de El Perelló.

Puede servirse tanto caliente como frio y acompañada con pan para mojar, para acompañas carne, pescado, huevos fritos o hacer pepitos rellenos. También es ideal para utilizar como relleno de empanadillas.

Ingredientes

  • Tomates de El Perelló (un poco maduros mejor)
  • Aceite de Oliva
  • Atún en salazón o ventresca (tollina/tonyna de sorra)
  • Pimiento verde
  • Piñones
  • Sal y un poco de azúcar.
  • Perejil en rama
  • Ajos picados
  • Cebolla (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Sofreír el pimiento a taquitos, el atún y los ajos laminados hasta que estos cojan color y el pimiento se apoche.
  2. Añadir los tomates previamente troceados y los piñones con un poco de azucar para quitar la acidez del tomate.
  3. Cocer a fuego lento removiendo constantemente durante 30 minutos.
  4. Cuando le falten unos minutos, agregar el perejil y la sal.
  5. Una vez listo se retira el perejil y ya se puede servir, aunque si lo dejamos reposar gana en sabor.

Es un plato que podemos mantener en la nevera por unos días.

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