Arroz al horno con pasas y tomates de El Perelló 2

Arroz al horno con pasas y tomates de El Perelló

El arroz al horno, junto a la paella y la fideuá, es uno de los platos más típicos de la gastronomía valenciana y del Perelló. Su receta es centenaria, pero siempre ha conservado su sabor debido a la fina selección de ingredientes, entre ellos un puñado de los tomates más jugosos del Perelló. Hoy, aprenderás a preparar esta receta como los auténticos expertos.

Ingredientes

  • 2 Tomates maduros de El Perelló
  • 1/4 kg. de pasas
  • 1 nabo pequeño
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite
  • Sal
  • Caldo de carne o agua
  • 2 tazas de arroz
  • 1 cucharadita de pimentón rojo

Preparación

  1. En una sartén se pone un poco de aceite y se sofríen los tomates vuelta y vuelta, cortados a rodajas y se reservan.
  2. Con el mismo aceite, se sofríen los ajos (la cabeza entera) y después el arroz con el pimentón rojo.
  3. En la cazuela del horno se coloca primero el arroz, a continuación la cabeza de ajos en el centro, y alrededor, el nabo, las pasas y los tomates sofritos.
  4. Por cada taza de arroz, se pone taza y media de caldo o agua con la sal al punto. Se coloca al horno, previamente precalentado a 200º, durante quince o veinte minutos.
  5. Para el caldo: hervir unos huesos de cerdo y el nabo durante 45 minutos.