El plegat un dulce típico de los pueblos valencianos, donde se tenía la costumbre de prepararse en casa las confituras con todo tipo de frutas, y, en este caso, verduras. Hoy te enseñamos a preparar un plegat tradicional con tomates del Perelló.
Ingredientes
- 1 kg. de tomates de pera
- 1 kg. de azúcar
- 1 limón
- 4 trozos de canela en rama
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- Se limpian, pelan y trituran los tomates.
- Se pone el tomate, el azúcar, la corteza de limón y la canela en una cazuela honda.
- Se deja a fuego lento unas 3 horas sin dejar de remover, hasta que adquiera el punto caramelizado.
Confitado
- Se separan las claras de las yemas, y se baten a punto de nieve. Se añade el azúcar y se bate de nuevo hasta que quede fino. Se añaden las yemas y la harina mezclando bien.
- Poner en un molde papel de horno, ponerlo todo a temperatura de 250º durante 5 minutos, pasado el tiempo sacarlo y dejar enfriar.
- Colocar sobre la plantilla el preparado confitado y enrollarlo todo uniformemente. Servir decorado al gusto.
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